הקפאה נחשבת לרוב לחיל הצלה במטבח. זה עוזר לנו להרחיב את חיי המדף של פריטים מתכלים, לשמור על שאריות ולהתכונן לארוחות עתידיות. זו דרך נוחה להפחית את הפסולת ולחסוך זמןהמאפשר לנו לשמור על רכיבים בהישג יד להכנת ארוחות מהירה וקלה. עם זאת, לא הכל שייך למקפיא. הבנת המזונות שלעולם אין להקפיא היא קריטית לשמירה על איכותם וטעמם. בואו נסתכל מקרוב על הפריטים הללו ונגלה מדוע הקפאה יכולה להזיק להם. המשך לקרוא כדי לגלות מה עליך להימנע מקפאה ומדוע! ❄️👩🍳
מדגישים מאמרים
- 🥗 ירקות עדינים כמו חסה הופכים לבלגן מעורפל לאחר הקפאה.
- 🍉 פירות מים גבוהים כמו אבטיח מאבדים את מרקם וטעם.
- 🥚 ביצים מבושלות הופכות גומי ולא נעימות.
- Rates רטבים מבוססי שמנת מנות נפרדות והרסות.
- ⚠️ כמה מזונות, כמו שום, יכולים להוות סיכונים בריאותיים כאשר הם קפואים.
הקפאה נחשבת לרוב לחיל הצלה במטבח. זה עוזר לנו להרחיב את חיי המדף של פריטים מתכלים, לשמור על שאריות ולהתכונן לארוחות עתידיות. עם זאת, לא הכל שייך למקפיא. הבנת המזונות שלעולם אין להקפיא היא קריטית לשמירה על איכותם וטעמם. בואו נסתכל מקרוב על הפריטים הללו ונגלה מדוע הקפאה יכולה להזיק להם.
מזונות שמאבדים את המרקם שלהם
חסה וירקות עדינים אחרים הם דוגמאות קלאסיות לירקות שלעולם לא אמורים לעמוד בקור. הקפאה גורמת לקרע של התאים, וכתוצאה מכך מרקם מעורפל לאחר הפשרה. לרוע המזל, פירוש הדבר שבמקום סלט פריך, תסתיים בבלגן נבוך. במקום זאת, אחסן את הירוקים האלה במקרר כדי לשמור עליהם רעננים ופריכים.
פירות שיכולים להשתנות באופן דרמטי
אנשים רבים עשויים להניח שרוב הפירות קופאים היטב, אבל זה לא המקרה עבור אבטיח. לפרי העסיסי הזה יש תכולת מים גבוהה, וכאשר קפואים, הוא הופך להיות עכיף ומאבד את טעמו. יתר על כן, הדבר תקף לתפוחים, שיכולים להפוך מגורענים לאחר הקפאה. בחר תמיד לאכול את הטריים האלה לחוויה הטובה ביותר.
תבלינים לשמור במזווה
כשמדובר בשימור רטבים, פריטים מסוימים לא משחקים טוב עם המקפיא. לדוגמה, מיונז נוטה להיפרד ולהפוך ללא תערוכה לאחר הקפאה. הדבר נכון גם לרטבים מבוססי שמנת, כמו אלפרדו. התוצאה היא מרקם מגושם שהורס כלים, ולכן עדיף להשתמש בתבלינים אלה בחיי המדף שלהם ולאחסן אותם כראוי במקרר.
חלבונים שיכולים לקלקל
הקפאה יכולה להיות להיט או להחמיץ כשמדובר בחלבונים. לדוגמה, ביצים מבושלות אינן עוברות היטב בתנאי הקפאה; הם נוטים להפוך לגומי ולא רצוי. מצד שני, גבינות רכות כמו ריקוטה יכולות להתפורר לאחר הפשרה, לאבד את המרקם הקרמי שלהן. שמירה על פריטים אלה במקרר תעזור לשמור על איכותם.
ירקות גולמיים שלא קופאים היטב
אמנם זה אולי נראה מעשי להקפיא ירקות לשימוש מאוחר יותר, אך חלקם אינם מסתדרים היטב בטמפרטורות תת-אפסיות. מלפפונים הופכים באופן מפורסם לפטרים לאחר הקפאה בגלל תכולת המים הגבוהה שלהם. כמו מלפפונים, ירקות מסוימים כמו תפוחי אדמה עוברים שינויים המשפיעים על הטעם והמרקם. במקום להקפיא, שקול שימורים או לאחסן אותם במקום קריר ואפל כדי למקסם את חיי המדף.
ידעת? 🤔
הקפאת רטבים מבוססי חלב עלולים לגרום להם להיפרד בגלל תכולת המים והשומן. זו הסיבה שרוטב הפסטה הקרמי שלך עשוי להיראות לא מתמודד לאחר הפשרה! במקום זאת, אחסן אותם במקרר וצורכים תוך מספר ימים.
מזונות שיכולים להביא סיכונים בריאותיים
כמה מזונות, כאשר הם קפואים, מהווים סיכונים בריאותיים פוטנציאליים. שום יכול לפתח בוטוליזם בטמפרטורות נמוכות אם לא מאוחסן כראוי, מה שהופך אותו לא בטוח לצרוך. באופן דומה, אבוקדו יכול להיות חום ורזה כשהוא קפוא, לאבד גם טעם וגם חומרים מזינים. עבור האפשרות הבטוחה ביותר, שמור על מזונות אלה טריים והשתמש בהם מייד.
שעועית וקטניות שנשארים טריים יותר
בעוד שעועית מיובשת יכולה להתמודד היטב עם הקפאה, שעועית מבושלת עלולה לאבד את העקביות הקרמית שלהן, והופכת למרקם עכופית כאשר היא מופשרת. לכן רצוי לצרוך שעועית מבושלת תוך מספר ימים או לאחסן אותם במקרר כדי לשמור על שלמותם.
אוכל מותסס שאינו עומד בקור
כרוב כבוש ומעדנים מותססים אחרים יכולים לעבור שינויים שליליים כאשר הם קפואים. הקפאה יכולה להשפיע על החיידקים המועילים, מה שעלול להפחית את היתרונות הבריאותיים שלהם. במקום להקפיא את המאכלים העמוסים בטעמים אלה, תהנו מהם טריים לטעם והתזונה הטובים ביותר.
שאריות שמתדרדרות
לבסוף, שאריות מסוימות, כמו פסטה עם רטבי שמנת, לא מתחזקים היטב במקפיא. בהפשרה, הקרם יכול להיפרד, מה שמוביל למנה בלתי אכילה. שמירה על שאריות במקרר היא אפשרות טובה יותר לשמירה על איכות וטעם.
הבנת 15 המזונות שלעולם לא אמורים להיכנס למקפיא יכולה לחסוך זמן וגם כסף. בכך שאתה מודע למה להקפיא, אתה יכול להבטיח שהארוחות שלך יישארו טעימות ובטוחות לאכילה. שקול תמיד כיצד הקפאה משפיעה על המרקם, הטעם והערך התזונתי של המזונות שלך. ידע זה מסייע בבחירות טובות יותר למטבח שלך, מה שמוביל לחוויית בישול ואוכל מהנה יותר.
כשאתה חוקר את העולם העצום של בישול ביתי ואחסון אוכל, אל תשכח לבצע צ'ק -אין לעוד טיפים לפרויקטים של עיצוב הבית ופרויקטים של DIY! בין אם מדובר ביצירת פתרונות המטבח המושלם או פתרונות אחסון חכמים, תמיד יש משהו חדש לשפר את שטח המגורים שלך. שתפו את התובנות הללו עם חבריך ועזרו להם להימנע גם מטעויות הקפאה נפוצות! ❄️🏡
